辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

冷やし明太子クリームうどん●豆乳・生クリーム使用

調理時間
5分
材料
  • 【1人分】

  • 冷凍うどん(電子レンジ調理できるもの)

    1袋(180g)

  • きゅうり

    1/2本(50g)

  • 辛子明太子(切子)

    20g~40g

  • A めんたいマヨネーズタイプ

    小さじ2

  • A 白だし

    大さじ1

  • B 調整豆乳

    120ml

  • B 生クリーム(植物性)

    30ml

  • 青じそ

    1枚

  • 刻み海苔

    適量

暑い日に火を使いたくない!そんなときのお助けレシピです。冷凍うどんは電子レンジ調理。スープは混ぜるだけ!事前に器を冷蔵庫で冷やしておくと冷たさが増すのでオススメです。

01

下準備

きゅうりは板ずりして塩(分量外)をきれいに洗い流し、水気を拭き取ってからせん切りにします。明太子は皮を取り出し、ほぐしておきます。

02

冷凍うどんは表示通りに電子レンジで加熱し、流水に当ててしっかり冷やします。

03

器に【A】を入れて混ぜ、マヨネーズをざっと溶いてから【B】を加えて混ぜます。
※豆乳は無調整豆乳でも良いです。

※生クリームは植物性脂肪30%「名称:乳等を主要原料とする食品」を使用することですっきり軽い味わいにしています。動物性脂肪のみで作られる「名称:種類別クリーム」にした場合は濃厚でコク深くなりますので、お好みに合わせて調整されてください。

04

器にしっかり冷やしたうどんを入れ、きゅうり、刻み海苔をのせます。青じその上にほぐした明太子をのせて、うどんの上にそっと置いて出来あがりです。
きゅうりの代わりに小ねぎや水菜でもよく合います。
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