辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

明太子のおろし蕎麦

材料
  • 【2人分】

  • そば（乾麺）

    200g

  • 明太子

    100g

  • 大葉

    2枚

  • 大根

    100g

  • スプラウト（または カイワレ大根）

    1/2パック

  • みょうが

    1個

  • かつおぶし

    適量

  • 水

    400ml

  • うまだし

    2包

  • A 濃口醤油

    大さじ3

  • A みりん

    大さじ3

01

【下準備】

  • 明太子・・・薄皮を取りほぐす
  • 大根・・・すりおろす
  • スプラウト・・・根を切り2等分に切る
  • みょうが・・・輪切りにする

02

耐熱容器に水、うまだし、【A】を入れて500Wの電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。 

03

そばは袋の記載通りにゆでて流水でよく洗い、氷水で締めて水気を切ります。

04

器に③のそばを盛り、明太子、大葉、大根おろし、スプラウト、みょうが、かつおぶしをのせて②のつゆをかけます。
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