辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

【揚げない揚げなす】とろとろ茄子の明太はさみ焼き

調理時間
15分
材料
■明太子の準備

明太子は切子や1本物の場合は皮を取り外しますが、
めんたいチューブをお使いの場合はそのまま分量を量ってご使用ください。


■めんたいチューブ辛子明太子味の量の目安■
大さじ1→チューブ約5cm

01

【A】の材料を混ぜ合わせておく。

02

茄子はガクのところをくるりと切り落とし、縦半分に切る。
半分に切った厚さのさらに半分のところに切り込みを入れる。
(全部切り落とさない)

03

片栗粉を茄子の切り込みを入れた内側の両面に振り、青じそ、【A】の順にのせてはさむ。

04

茄子全体に片栗粉をまぶす。
茄子の内側の片栗粉はしっかりとつけてください。

また、茄子全体に片栗粉をまぶす時も、真っ白になるぐらいに、
特に茄子の先端は剥がれやすいのでしっかりとまぶしてください。

05

フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し、茄子を皮側から入れて蓋をして1~2分焼き、
反対に返してさらに1分焼く。

06

器に盛り、ポン酢を添える。
明太子のピリ辛と茄子がとろとろでめんマヨのガツンとした美味しさがご飯もお酒も進みます!
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