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なすとバジルの揚げ浸し
うまだし×ナンプラー×バジルで、新感覚のエスニック揚げ浸し！
揚げたなすと爽やかなバジルは驚くほど相性が良く、さっぱりとしておすすめです♪
- 所要時間
- 15分
- 材料
-
- 【2人分】
-
なす
3～4本
-
うまだし
1包
-
ナンプラー
小さじ1/2
-
バジル
5g程度
-
揚げ油
適量
調理時間の15分は、冷蔵庫で冷やす時間（30分以上）は除いたものです。
作り方
1
鍋に水200ml(分量外)、うまだしを入れて中火で加熱し、煮たったら弱火で2分煮てだしパックを取り出し、だしを作っておく。
「うまだし」はうま味が強く、少量の水、短時間でしっかりと濃いだしを取ることができます！
2
なすはヘタとガクを取ったら縦半分に切り、斜めに浅く切り込みを入れたら3等分になるように切る。キッチンペーパーなどで表面の水気を拭き取っておく。
なすは水にはさらさず、表面の水気をしっかりと拭き取ることで油ハネを防ぎます。
3
①とは別の小さめの鍋に、揚げ油を鍋底から3〜4cm入れたら中火で加熱する。180℃程度まで温まったら、なすを加えて断面が薄くきつね色になるまで2〜3分揚げて網に取り出して油を切る。
4
①のだしを保存容器に入れ、ナンプラーを加えたら③のなすを浸して馴染ませてから冷蔵庫で30分以上冷やす。
5
④を器に盛り、バジルをちぎりながらトッピング。最後にだしをかける。
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