辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

大葉が香る!明太カプレーゼサラダパスタ

調理時間
25分
材料
  • 【2人分】

  • 辛子明太子またはめんたいチューブ からしめんたい

    20g

  • パスタ麺(カッペリーニ)

    200g

  • 大葉

    4~5枚

  • トマト

    中1個

  • モッツァレラチーズ

    20g

  • ルッコラやお好みのハーブ

    4~5枚

  • レモン(しぼり汁)

    1/4個分

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • ブラックペッパー

    お好みで

■明太子の準備

明太子は切子や1本物の場合は皮を取り外しますが、
めんたいチューブをお使いの場合はそのまま分量を量ってご使用ください。


■めんたいチューブ からしめんたいの量の目安■
大さじ1→チューブ約5cm

01

すり鉢に大葉を入れ、オリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせ、
明太子とレモンを加える。
お好みでバジルでも代用が可能です。

02

パスタをゆでて、ゆであがったらザルにとり、冷水でしめて、水気を切る。

03

①と②を絡めて、器に盛り、モッツァレラ、くし切りしたトマト、ルッコラをのせ、
お好みでブラックペッパーを振ってできあがり。
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