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食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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スケトウダラと明太子の親子明太マヨグリル
- 所要時間
- 20分
- 材料
-
- 【2人分】
-
スケトウダラ
半身1枚（150g）
-
辛子明太子（切子）
適量
-
めんたいマヨネーズタイプ
適量
-
砂糖
小さじ1/2
-
酒
大さじ1
-
スパイスソルト
小さじ1/2
-
薄力粉
大さじ1
-
オリーブオイル（またはサラダ油）
適宜
-
小ねぎ（青ネギでも可）
適量
トッピング用の小ねぎを切る以外は包丁不要！カットネギでも代用可能です。
なじませてぬぐって振ってかけて焼く。 意外と本当に簡単できます。
なじませてぬぐって振ってかけて焼く。 意外と本当に簡単できます。
作り方
1
スケトウダラは、両面に砂糖を振って指先でトントン叩いてなじませ、酒を振って10分程度おきます。
2
スケトウダラをキッチンペーパーで包んで水気をしっかり吸い取ります。
スケトウダラは臭みが強いため、下準備の臭み取りは大事です。
砂糖ではなく塩でも同じく臭みは抜けますが、まろみがほんのり欲しいので砂糖にしています。スケトウダラ、真タラの臭み抜きに砂糖は非常に合うのでオススメです。
砂糖ではなく塩でも同じく臭みは抜けますが、まろみがほんのり欲しいので砂糖にしています。スケトウダラ、真タラの臭み抜きに砂糖は非常に合うのでオススメです。
3
1の両面にスパイスソルトを振り、指先でトントン叩いてなじませます。
4
2の両面に、ふるいにかけながら薄力粉をまぶします。
5
トースター用のトレイの上に、一度クシャッと丸めて広げたアルミ箔を敷き、オリーブオイル(またはサラダ油)を塗ります。
その上にスケトウダラを置き、お好みの量のめんたいマヨネーズをかけて、トースターで焼きます。（※焼き時間目安：230℃/7分）
その上にスケトウダラを置き、お好みの量のめんたいマヨネーズをかけて、トースターで焼きます。（※焼き時間目安：230℃/7分）
アルミ箔をクシャッと一度丸めて凹凸をつけ、オイルを塗ることで魚の身がくっつきづらくなります。くっつきづらいシートを使用する際はオイルなしで構いません。
6
焼けたら小ねぎ(小口切り)とほぐした辛子明太子（切子）を散らします。
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