食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
2019.12.20
やまやの明太子の特徴は？
福岡に200社以上あるという明太子メーカーの中で、指名買いも多いやまやの明太子の特徴をご紹介します！
目次INDEX
ズバリ！やまやの辛子明太子の特徴を一言でいうと
「後に引かない辛さと柚子の風味が華やかな明太子」
やまやの辛子明太子がやわらかいのは、「匠のたれ」に168時間かけてじっくり熟成させた辛子明太子の証
美味しい明太子のために、「匠のたれ」への漬け込み時間にもこだわりました。
「長時間の熟成で、明太子の旨みがより引き立つ」ことを知り、その熟成時間について試行錯誤を重ね、辿り着いた結論が「168時間」。
一週間じっくり熟成させることで、まろやかでコクのある明太子が生まれたのです。
それ以下でも、それ以上でもなく、168時間。
コクのある明太子を育むための、大切な時間です。
「長時間の熟成で、明太子の旨みがより引き立つ」ことを知り、その熟成時間について試行錯誤を重ね、辿り着いた結論が「168時間」。
一週間じっくり熟成させることで、まろやかでコクのある明太子が生まれたのです。
それ以下でも、それ以上でもなく、168時間。
コクのある明太子を育むための、大切な時間です。
１．辛さが後を引かない「先辛」ブレンド
舌にのせた瞬間のピリッと心地よい刺激が、後まで残らない「先辛」ブレンド。いろいろな種類の唐辛子を取り寄せ、何度も試して生まれた絶妙なブレンドです。
２．香り豊かな柚子が生臭さを抑えて、爽やかで気品のある味
寒暖差の激しい山間部で育った、香り豊かな九州産の柚子を使用。
さわやかな青柚子と熟した黄柚子をブレンドした上品で華やかな柚子こしょうの風味が、辛子明太子に華を添えます。
さわやかな青柚子と熟した黄柚子をブレンドした上品で華やかな柚子こしょうの風味が、辛子明太子に華を添えます。
３．羅臼昆布のまろやかなうまみ
お酒とともに、日本料理に欠かせない昆布。
厳しい自然環境が育てた北海道羅臼産の昆布が、まろやかで濃厚な旨みを引き出し、辛子明太子に味の奥行きを与えます。
厳しい自然環境が育てた北海道羅臼産の昆布が、まろやかで濃厚な旨みを引き出し、辛子明太子に味の奥行きを与えます。
やまやの辛子明太子の味を決める調味液へのこだわり
水を一滴も使わない漬け込み液はお酒をベースに、まろやかで濃厚な旨みを引き出す羅臼昆布を加えています。
また唐辛子はやまや独自でブレンドした辛さが後を引かない「先辛」ブレンド使用。
隠し味に九州産の柚子を加えることで、華やかな香りと気品が漂うやまやの「匠のたれ」に仕上がるのです。
また唐辛子はやまや独自でブレンドした辛さが後を引かない「先辛」ブレンド使用。
隠し味に九州産の柚子を加えることで、華やかな香りと気品が漂うやまやの「匠のたれ」に仕上がるのです。
RECIPE レシピ
# やまやファン
やまやの商品を使ったオリジナルレシピや身近にある「やまや」を教えてください。
ぜひ、画像に「#やまやファン」を付けてInstagramで投稿してくださいね！
YAMAYA NEWS
やまやの旬の話題をお届けします。
APPLICATION やまや公式アプリ
使うたびにお得がいっぱい！
お買い物・飲食で貯まるポイント＆スタンプ！お得なクーポン機能も！
キャンペーン情報や店舗検索などの機能もご利用いただけます。
公式SNSもチェックしてみてね！
