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おだし香るとろとろ親子丼
だしを使うだけで本格的な味わいになる親子丼。「うまだし」なら手軽にだしがとれ、砂糖や醤油を控えめにしても深みのある味に仕上がります。
- 所要時間
- 15分
- 材料
-
- 【2人分】
-
鶏もも肉
300g
-
玉ねぎ
1/2個
-
卵
4個
-
うまだし(600mlの水で1包煮出したもの)
200ml
-
みつば
適量
-
サラダ油
小さじ1
-
塩
ひとつまみ
-
A 砂糖
大さじ1
-
A 醤油
大さじ1と1/2
-
A みりん
大さじ1と1/2
-
ご飯
適量
【下準備】
鍋で600mlの水を沸騰させ、うまだしパック1包を（約2分ほど）煮出したものを作っておく。（煮出した後はパックを取り除く）
作り方
1
鶏もも肉はひと口大に切り塩をふる。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
2
中火のフライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮面から焼く。焼き目がついたら玉ねぎを加え、軽く炒める。
3
フライパンにうまだし、Ⓐを加え、蓋をして3〜4分、鶏もも肉に火が通るまで煮る。
4
ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように軽く混ぜる。
卵は溶きすぎず、白身を少し残すのがポイント。半熟で火を止めることで、とろっとふんわりした仕上がりになります。
5
強火にし、ぐつぐつしてきたら卵を回し入れ、周りから中央へ軽く混ぜ、半熟になったら火を止める。
6
丼にご飯をよそい、⑤を滑らせるように盛り、みつばをのせる。
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