辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

ピり辛で美味しい♪明太子たっぷり!明太コロッケ

材料
  • 辛子明太子

    100g

  • じゃがいも

    2~3個(約300g)

  • 豚ひき肉

    60g

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • サラダ油

    大さじ1

  • 塩・こしょう

    各少々

  • 小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油

    各適量

  • ベビーリーフ、レモン

    各適量

01

玉ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉と一緒にサラダ油でしんなりするまで炒め、塩、こしょうで調味します。

02

じゃがいもは皮をむいて適当に切ってゆで、汁けをきった後、つぶして1と混ぜ合わせます。

03

8等分に分け、明太子を真ん中に詰めてボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣づけします。

04

揚げ油でカラリと揚げ、ベビーリーフ、レモンと一緒に盛れば出来上がりです。
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