辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

明太子とじゃがいものクリーミーグラタン・ホワイトソース不要

調理時間
20分
材料
  • 2~3人分(250mlの容器3個分)

  • じゃがいも

    300g(小4個)

  • 辛子明太子

    80g

  • めんたいチューブ(めんたいフランス)

    大さじ2

  • ゆで卵

    3個

  • ブロッコリー

    1/2個(200g)

  • 玉ねぎ

    1個

  • とけるチーズ

    50g

  • バター

    大さじ2

  • 小麦粉

    大さじ2

  • A

    大さじ2

  • A

    ひとつまみ

  • A サラダ油

    小さじ1

  • B 牛乳

    400ml

  • B 顆粒コンソメの素

    小さじ1

  • B

    少々

  • B こしょう

    少々

01

下準備

・じゃがいもは皮をむいて、5〜6mm厚さの輪切りにします。〈水にさらさないでください〉

・ゆで卵はお好みの固さにゆでて、輪切りにします。1個を4等分する。

・ブロッコリーは小房に分けます。

・玉ねぎは薄切りします。

・明太子は皮から取り外しほぐしておきます。


★じゃがいもの厚さは厚すぎると火が通らず芯が残り、薄すぎると割れて崩れるので5mmよりやや厚めがちょうど良いです。

02

ブロッコリーは耐熱容器に入れて、【A】を加えて600Wの電子レンジで2分加熱します。

竹串をスーッと刺して通るまで、30秒ずつ追加して加熱します。

03

フライパンにサラダ油を中温に熱し、玉ねぎを炒めて、透き通ったらバターを加えます。
じゃがいもを入れて軽く炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒めます。

04

【B】を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで蓋をして、焦げ付かないように底を混ぜながら煮ます。
仕上げに辛子明太子を入れて火を止めます。
牛乳を入れる時は、1度に冷たい牛乳を加えるとダマになりやすいので、少しずつ入れて溶きのばしてください。

★コクを出したい場合には、牛乳の一部を生クリームにしてもOKです。

05

グラタン皿または耐熱容器にゆで卵、ブロッコリーを入れ、フライパンの具を均等に入れ、めんたいチューブ(めんたいフランス)、とけるチーズをのせます。

06

オーブントースターでチーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで4〜5分焼きます。
バターで焼いた玉ねぎ、じゃがいもの具に小麦粉をまぶして
生クリーム不要で牛乳で溶いて混ぜて焼くだけのホワイトソース不要!

明太子とチーズが相性良く、とろりととろけるクリーミーなグラタンです。
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