明太ポテトサラダ 家飲みにぴったり！居酒屋メニュー
- 材料
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- 【4人分】
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めんたいチューブ からしめんたい
50g
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じゃがいも
2個350g（皮をむいた正味300g位）
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玉ねぎ
1/4個
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塩
小さじ1/5
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砂糖
小さじ1
-
酢
小さじ1/2
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マヨネーズ
大さじ5
-
バター
大さじ1/2
-
大葉（みじん切り）
2枚
01
じゃがいもはピーラーで皮をむき、流水で洗う。ラップで、じゃがいもを包み、耐熱ボウルに入れ、さらにラップをかける。電子レンジ（600W）で3分加熱し、じゃがいもの上下を返し、さらに3分加熱する。爪楊枝を刺してみて、固かったら追加で1～2分加熱する。
02
1を別のボウルに出し、砂糖、酢、バターを入れ、熱いうちに木べらで粗く潰しながら、1～2㎝角の塊がゴロゴロ入っている状態まで混ぜ、冷ます。
03
玉ねぎを薄切りにし、塩をふって混ぜてしばらく置く。
ボウルに入れて水に晒し、手で握って水気をしっかり絞る。
ボウルに入れて水に晒し、手で握って水気をしっかり絞る。
04
2、玉ねぎ、マヨネーズを混ぜ合わせ、めんたいチューブ からしめんたいを加え、さっくり混ぜ合わせる。
しっかり混ぜないことで、明太子が混ざった部分と、混ざっていない部分を作り、味に変化を出します。
05
皿に小高く盛り付け、千切りにした大葉をちらせば、明太ポテトサラダの出来上がりです。
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