半熟明太子の冷たいうどん～夏野菜焼き浸しのせ
- 調理時間
- 20分
- 材料
-
- 【1人分】
-
冷凍うどん（電子レンジ調理できるもの）
1袋（180g）
-
オクラ
2本
-
なす
1本
-
辛子明太子
1本
-
サラダ油
大さじ１
-
小ねぎ（小口切り）
適量
-
かつお節
適量
-
A めんつゆ（ストレート）
150ml
-
A ポン酢
20ml
01
下準備
・【A】はバットに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
・オクラはガクのかたい部分を切り落として板ずりし、洗い流して水気を拭きとっておきます。
・なすは水洗いして水気を拭きとり、ヘタを切り落として縦に薄切りにします。
・辛子明太子はペーパータオルで優しく包み、自然に出てくる水分を吸い取っておきます。
・オクラはガクのかたい部分を切り落として板ずりし、洗い流して水気を拭きとっておきます。
・なすは水洗いして水気を拭きとり、ヘタを切り落として縦に薄切りにします。
・辛子明太子はペーパータオルで優しく包み、自然に出てくる水分を吸い取っておきます。
02
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れてオクラとなすを置き、残りのサラダ油(大さじ1/2)をなすの上にかけます。強めの弱火にかけ、焼き色がつくまで焼きます。
03
オクラとなすを裏返すタイミングで辛子明太子を入れて焼き始め、明太子の表面に焼き色をつけます。
04
３を冷やしておいた【A】に浸し、冷蔵庫か冷凍庫に入れて冷やします。(5～10分)
05
冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、流水にさらして揉み洗いします。氷水(分量外)に浸してしっかりと冷やします。
06
器に水気を切ったうどんを入れ、食べやすい大きさに切った辛子明太子、なす、オクラを並べます。適量のつゆを注ぎ入れ、小ねぎ(小口切り)を散らし、かつお節をのせます。
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