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    【揚げない！】とろとろなすのピリ辛めんたい出汁漬け

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    所要時間
    15分
    材料

    使用商品

    作り方

    ■明太子の準備

    明太子は切子や1本物の場合は皮を取り外しますが、
    めんたいチューブをお使いの場合はそのまま分量を量ってご使用ください。


    ■めんたいチューブ からしめんたいの量の目安■
    大さじ1→チューブ約5cm

    1

    明太子は皮を取り除き、半量を飾り用に、半量は漬け汁用にします。

    かいわれ菜は根を切ります。

    2

    耐熱容器に【A】を入れて、電子レンジ〈600W〉で蓋をせずに50秒加熱して漬け汁を作ります。

    漬け汁をバットに広げて冷まし、粗熱が取れたら明太子の半量を入れます。

    3

    なすはガクの周りをくるりと切り込みを入れ、縦半分に切り、斜めに切り込みを入れます。
    【切り方がポイント！】
    飾り切りしたなすは皮の固さを感じずに、火が通りやすくなります。

    なすの切り込みに明太の粒が入り、美味しいですよ♪

    4

    フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から焼いて、なすの内側が半透明になったら、返して焼き、熱いうちに漬け汁に漬けます。
    なすは油と一緒になると変色が防げます。
    今回は多めの油で揚げ焼きにしました。

    水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ入れてください。

    5

    器に盛り、漬け汁をかけ、飾り用の明太子、かいわれ菜・大葉を飾ります。
    ★明太子の塩分により、めんつゆの量は調節してください。
    ★なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉、厚揚げなども焼いて漬けても美味しいです。
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