辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

冷やしオクラの明太和えうどん

調理時間
10分
材料
  • 【4人分】

  • 讃岐うどん(乾麺)

    400g

  • オクラ

    12本

  • 辛子明太子(切子)

    150g

  • A めんつゆ(3倍濃縮)

    大さじ4

  • A 昆布茶または昆布だしの素

    小さじ1弱

  • A ごま油

    大さじ2

  • きゅうりの千切り

    適量

  • いりごま

    お好みで

  • 刻みのり

    お好みで

01

きゅうりは千切りにします。
オクラはサッと茹で、小口切りにします。
スプーンでほぐした明太子とオクラと混ぜます。

02

讃岐うどん(乾麺)は袋の表示通りに茹でてザルにあげ、冷水にさらし、しっかりと水気を切ったら、【A】を絡めます。

03

2のうどんを皿に盛り付け、きゅうりの千切り、明太子と和えたオクラをのせたら出来上がりです。

お好みでごま・刻みのりをのせます。
冷凍のうどんや、冷麦、素麺などでも大丈夫です!
オクラめんたいは豆腐やご飯のお供にも最高ですよ!
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