辛子明太子(以下明太子)について詳しく知るシリーズ「明太子の学校」。今回は「明太子ってなんの卵?」です。
質問に答えてくれたのは、
やまやで明太子の卵については右に出る人がいないスペシャリスト、土谷さんです。
土谷さん、どうぞよろしくお願いいたします!
2020.11.30
コンビニエンスストアのおにぎりやパスタでよく見かける「明太子」。明太子とはどんな食べ物なのか?「一体なんの卵なの?」その疑問にお答えします。
全国辛子めんたいこ食品公正取引協議会の規約では、以下のように定義されています。
”「辛子めんたいこ」とは、すけとうだらの卵巣(卵を含む。)に唐辛子を原料とする調味液等で味付けしたものをいう。”
出典:辛子めんたいこ食品の表示に関する公正競争規約
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