茶碗蒸し

Name: 茶碗蒸し
Ingredients: 【2人分】; 総本店うまだし 1包; 水 200ml; 卵 1個; 醤油 小さじ1/２; みりん 小さじ1/２; お好みの具材; ・海老 2尾; ・鶏むね肉 30g～40g; ・椎茸 1個; ・銀杏 2個; ・三つ葉 2本

材料

【2人分】
総本店うまだし
1包
水
200ml
卵
1個
醤油
小さじ1/２
みりん
小さじ1/２
お好みの具材
・海老
2尾
・鶏むね肉
30g～40g
・椎茸
1個
・銀杏
2個
・三つ葉
2本

使用商品

総本店うまだし20包

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Point
卵黄と卵白は固まる温度が異なるので、③の工程で卵がなめらかになるように丁寧に濾しましょう。

フライパンで焼いたカチョカバロ（チーズ）を具材として加えると、お店のような贅沢な味に仕上がります。カチョカバロはクリームチーズでも代用できます。クリームチーズは焼く必要はありません。

料理は火加減が大切です。下記は火加減の目安です。
【強火】炎の先が底に当たって折れ曲がり、鍋底全体に広がっている状態
【中火】炎の先が折れ曲がっていないが、鍋底に当たっている状態
【弱火】炎の元（ガス穴）と鍋底の中間の空間に炎の先がある状態
【とろ火】消えそうで消えない程度の炎の状態

作り方

鍋に水200mlとだしパック1包を入れ、沸騰したら中火で１分30秒煮出して、だしパックを取り出し、冷ましておきます。

お好みの具材を食べやすい大きさに切ります。

ボウルに卵を入れ、箸で卵を切るように溶きます。①のだし汁と、醤油、みりんを混ぜ合わせ、ザルで濾します。

器に②の具材を入れ、③の卵液を8分目まで注ぎ、アルミホイルで蓋をします。

鍋に水を張り、④を並べて強火で3分、弱火で12分ほど蒸します。

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