食べてみんしゃい!
明太子・もつ鍋・九州料理

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明太子・もつ鍋・九州料理

茶碗蒸し

茶碗蒸し
材料
  • 【2人分】

  • 総本店うまだし

    1包

  • 200ml

  • 1個

  • 醤油

    小さじ1/2

  • みりん

    小さじ1/2

  • お好みの具材

  • ・海老

    2尾

  • ・鶏むね肉

    30g~40g

  • ・椎茸

    1個

  • ・銀杏

    2個

  • ・三つ葉

    2本

使用商品

Point
卵黄と卵白は固まる温度が異なるので、③の工程で卵がなめらかになるように丁寧に濾しましょう。

フライパンで焼いたカチョカバロ(チーズ)を具材として加えると、お店のような贅沢な味に仕上がります。カチョカバロはクリームチーズでも代用できます。クリームチーズは焼く必要はありません。

料理は火加減が大切です。下記は火加減の目安です。
【強火】炎の先が底に当たって折れ曲がり、鍋底全体に広がっている状態
【中火】炎の先が折れ曲がっていないが、鍋底に当たっている状態
【弱火】炎の元(ガス穴)と鍋底の中間の空間に炎の先がある状態
【とろ火】消えそうで消えない程度の炎の状態

作り方

1

 鍋に水200mlとだしパック1包を入れ、沸騰したら中火で1分30秒煮出して、だしパックを取り出し、冷ましておきます。

2

 お好みの具材を食べやすい大きさに切ります。

3

ボウルに卵を入れ、箸で卵を切るように溶きます。①のだし汁と、醤油、みりんを混ぜ合わせ、ザルで濾します。

4

 器に②の具材を入れ、③の卵液を8分目まで注ぎ、アルミホイルで蓋をします。

5

鍋に水を張り、④を並べて強火で3分、弱火で12分ほど蒸します。
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