おうちで食べよう！鹿児島メシ【鶏飯】アレンジレシピ
- 材料
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ごはん茶碗
2杯分
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鶏むね
150g
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生姜
1/3片
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水
3カップ
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酒
大さじ2
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鶏ガラスープの素
小さじ2
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スープをとった鶏肉
適量
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干ししいたけ
2枚
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A 砂糖
小さじ2
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A しょうゆ
大さじ1/2
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卵
1個
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B 酒、塩、サラダ油
各少々
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C 青ねぎの小口切り・ごま・針のり
各適量
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お好み量
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ごはん茶碗
01
鍋に鶏肉、水、皮ごと厚切りにした生姜を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。酒を加えて10分程度弱火で煮て、そのまま粗熱をとって、生姜と鶏肉を取り出す。干ししいたけは1/2カップの水で戻しておく。
02
「1」のスープに鶏ガラスープを加えてひと煮立ちさせる。
鶏肉は粗くさく。干しいいたけは、絞って石づきをとり、戻し汁と「A」で汁けがほとんどなくなるまで煮る。粗熱をとって細切りにする。
卵と「B」を混ぜ合わせ、サラダ油を薄くひいたフライパンで、薄焼き卵を作る。
粗熱をとって細切りにして、錦糸卵を作る。
03
ごはんを茶碗に盛り、鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵、薬味を盛り付け、めんたいチューブ 梅昆布めんたいを中央に絞る。
04
「2」のスープをかけていただく。
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