辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

鶏むね肉チキンナゲット●明太マヨ味

調理時間
20分
材料
  • 【2人分】(15個)

  • 鶏むね肉(大きめ1枚)

    400g

  • 小さじ2

  • 砂糖

    小さじ2

  • 小さじ1/2

  • めんたいマヨネーズタイプ

    大さじ3

  • 薄力粉

    大さじ3

  • パン粉

    1/4カップ

  • サラダ油

    適量

01

パン粉はフードプロッセッサーにかけるかすり鉢を使って細かくしておきます。
パン粉を細かくすることでサクッと食感が軽く、油っこくなりづらくなります。

02

鶏むね肉は皮を取り除いて細かく刻み、よくたたいてひき肉のようにします。
おすすめの切り方は横向きに置いて端から薄切りにし、次に斜めに切ると大きさにムラなく、早く細かく切れます。そのあとに包丁でたたきます。

03

②と【A】をボウルに入れてよくこね、さらに【B】を加えてよくこねます。

04

バットにパン粉全量の内1/2を広げ入れます。3を適当な大きさに丸め、パン粉の上に並べ置きます。パン粉の残り1/2を上から振りかけ、乾いた手ではたいてなじませます。
パン粉をつける前の肉だねは、手を少し湿らせるとまとめやすくなります。

05

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、4を重ならないように広げ入れて焼き色がつくまで焼きます。※焼き時間目安:2分半

06

ひっくり返して裏面も焼きます。※焼き時間目安:2分半
焼き上がったら網にあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで包んで余分な油を吸い取ります。
今回は26㎝のフライパン、サラダ油(大さじ5)を使用して揚げ焼きにしました。
たっぷりの油で揚げるのが慣れている方、調理時間を短くしたい時、油跳ねを極力抑えたい時は、揚げ鍋で泳がせるように揚げるのがおすすめです。この場合、170度/揚げ時間は2分半〜3分が目安です。

07

お好みでめんたいマヨネーズタイプをつけてお召しあがりください。
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