おうちで中華風居酒屋メニュー★豆板醤不要！【明太塩麻婆豆腐】
- 材料
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ドライ明太子
1/2本
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豚ひき肉
160g
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もめん豆腐
1丁（400g）
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長ねぎ
1本
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にら
1/4束
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しょうが
2/3かけ
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にんにく
1かけ
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山椒粉、黒こしょう、塩
適宜
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ごま油
大さじ1/2
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A 鶏ガラスープの素
小さじ2
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A 日本酒
大さじ2
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A 塩
小さじ1/4
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A 水
1カップ
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A 片栗粉、水（水溶き片栗粉）
各大さじ2
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ドライ明太子
01
もめん豆腐は1.5cm位の角切りにする。鍋に水1リットル、塩小さじ2を入れて煮立て、切ったもめん豆腐を入れます。沸騰しないくらいの火加減で5～6分煮て、ザルにあけておく。
02
長ねぎは軸方向、十字に切れ目を入れ、5ミリ位の幅に切る。しょうが、にんにくは細かいみじん切りにするか、すりおろす。にらは1cm位の幅に切る。
03
フライパンにごま油を入れて中火にかける。豚ひき肉、長ねぎの半分、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りが出たらAを入れる。1を加え、軽く煮立つ火加減で5分煮る。
04
コンロの火を消し、水溶き片栗粉を混ぜて3回に分けて入れ、都度混ぜる。とろみが付いたら、にら、残しておいた長ねぎを入れる。強火にかけて沸騰させ、木べらで混ぜながら1分加熱したら、火を止める。皿に盛り付け、薄切りにしたドライ明太子をちらす。
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