食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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明太子・もつ鍋・九州料理
おうちで中華風居酒屋メニュー★豆板醤不要！【明太塩麻婆豆腐】
- 材料
-
-
ドライ明太子
1/2本
-
豚ひき肉
160g
-
もめん豆腐
1丁（400g）
-
長ねぎ
1本
-
にら
1/4束
-
しょうが
2/3かけ
-
にんにく
1かけ
-
山椒粉、黒こしょう、塩
適宜
-
ごま油
大さじ1/2
-
A 鶏ガラスープの素
小さじ2
-
A 日本酒
大さじ2
-
A 塩
小さじ1/4
-
A 水
1カップ
-
A 片栗粉、水（水溶き片栗粉）
各大さじ2
-
ドライ明太子
作り方
1
もめん豆腐は1.5cm位の角切りにする。鍋に水1リットル、塩小さじ2を入れて煮立て、切ったもめん豆腐を入れます。沸騰しないくらいの火加減で5～6分煮て、ザルにあけておく。
2
長ねぎは軸方向、十字に切れ目を入れ、5ミリ位の幅に切る。しょうが、にんにくは細かいみじん切りにするか、すりおろす。にらは1cm位の幅に切る。
3
フライパンにごま油を入れて中火にかける。豚ひき肉、長ねぎの半分、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りが出たらAを入れる。1を加え、軽く煮立つ火加減で5分煮る。
4
コンロの火を消し、水溶き片栗粉を混ぜて3回に分けて入れ、都度混ぜる。とろみが付いたら、にら、残しておいた長ねぎを入れる。強火にかけて沸騰させ、木べらで混ぜながら1分加熱したら、火を止める。皿に盛り付け、薄切りにしたドライ明太子をちらす。
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