辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

明太子なめろう｜イカ刺で作る宅飲みおつまみ

材料
  • ドライ明太子

    1/3個

  • いかの刺身

    140g

  • 卵黄

    2個分

  • 長ねぎ

    5cm

  • 大葉

    16枚

  • しょうが

    2/3かけ

  • にんにく

    1かけ

  • 味噌

    大さじ2

01

長ねぎは粗みじん切りに、大葉6枚を残し、あとは千切りにする。しょうが、にんにくは細かいみじん切りにするか、すりおろす。

02

いかの刺身と味噌、1をあわせ、包丁でたたく。粘りが出るまで混ぜながら叩き、2等分にする。板状に形を整え、大葉を3枚ずつ敷いた皿にそれぞれ盛り付ける。
包丁ですくって盛り付けるとやりやすい

03

なめろうの中央にくぼみをつけ、卵黄をのせる。薄切りにしたやまやドライ明太子をちらす。
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