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食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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玉子と豆腐のお吸い物
- 材料
-
- 【2人分】
-
総本店うまだし
2包
-
水
400ml
-
絹ごし豆腐
半丁
-
白ねぎ
20g
-
卵
1個
-
醤油
小さじ1
-
酒
小さじ1
-
みりん
小さじ1
作り方
1
鍋に水400mlとだしパック2包を入れ、沸騰したら中火で1～2分煮出して、だしパックを取り出します。
2
豆腐は食べやすい大きさに、白ねぎは斜めに薄く切ります。卵は溶いておきます。
3
①のだし汁に醤油、酒、みりんを加えて火にかけます。
4
③に豆腐と白ねぎを加え、沸騰したら溶き卵を回し入れます。ひと煮立ちしたら器に盛ります。
だし汁が沸騰している時に溶き卵を加えることで、卵がふんわり仕上がります。
また、卵にしっかり火を通すとだし汁が濁らず、澄んだすまし汁になります。
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