焼酎に合うおつまみ＊明太鶏すき

鶏もも肉は一口大に切る。白菜はザク切りにし、葉と根本の分厚い部分に分けておく。青菜は茎と葉に切り分ける。玉ねぎは縦半分に切り、横方向に1cm幅に切る。長ねぎは斜めに切る。えのきだけは石づきを切りとってほぐし、生しいたけは軸を切り取り、飾り包丁を入れる。焼き豆腐は一口大に切る。

糸こんにゃくは食べやすく切り、下茹でする。

フライパン（直径26cm）にサラダ油を入れて中火にかける。温まったら、鶏もも肉の皮を下にして入れる。皮に焼き目がついたら、砂糖を入れて鶏もも肉になじませて、裏返す。鶏もも肉の色が変わったら、日本酒、しょうゆを入れる。煮立ったら鶏もも肉をフライパンの端によけ、糸こんにゃく、玉ねぎ、白菜の分厚い部分を入れる。フタをして再沸騰させ、焼き豆腐、白菜の葉、長ねぎ、青菜、生しいたけ、えのきだけを加える。

具材に熱が通ったら皿に盛り付ける。めんたいチューブ からしめんたいを、お好みでのせる。