うまだし深川めし
- 材料
-
- 【3～4人分】
-
米
2合
-
殻付きアサリ
約400g
-
うまだし
1包
-
水（炊飯用）
適量
-
油揚げ
2枚
-
生姜の絞り汁
1片分
-
三つ葉
適量
-
A 酒
大さじ1
-
A 水
1カップ
01
米は炊く30分前に洗米し、ザルで水を切っておきます。
02
アサリは砂抜きして鍋に入れ、Aを加えてフタをして蒸し煮します。
殻が開いたら、火を弱めてそのまま2分ほど蒸し煮し、アサリとだし汁に分けて冷ましておきます。
殻が開いたら、火を弱めてそのまま2分ほど蒸し煮し、アサリとだし汁に分けて冷ましておきます。
03
炊飯釜に米と②のだし汁、うまだしのだしパックを入れた後、水を2合の目盛りまで加えます。さらに、小さめの短冊切りにした油揚げを加えて炊きます。炊飯している間に、アサリの身を殻から外し、生姜の絞り汁と刻んだ三つ葉を用意します。
04
③が炊き上がったら、だしパックを取り出し、アサリの身と生姜の絞り汁、三つ葉を混ぜ込んで10分ほど蒸らします。
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