辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

治部煮

材料
  • 里芋

    4個

  • 生米

    小さじ1

  • 人参

    1/4本

  • 椎茸

    2枚

  • 小松菜などの青菜

    1/4束

  • 鶏もも肉

    1枚

  • 小麦粉

    適量

  • A うまだし

    1包

  • A

    1と1/2カップ

  • B みりん

    大さじ3

  • B 醤油

    小さじ1/2

  • わさび(すりおろし)

    お好みで

01

里芋は皮をむき、適量の水(分量外)に生米を入れ、15分ほど串が通るくらいまで下茹でします。

02

人参は厚さ5mmほどのひと口大に、椎茸は食べやすい大きさに切ります。小松菜は軽く下茹でして水気を絞り、4cmほどの長さに切ります。鶏肉は薄めのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶします。

03

鍋にAを沸かして1~2分煮出してから、だしパックを取り出します。だし汁で里芋、人参、椎茸を2~3分煮て火が通ったらBを加え、さらに4~5分煮た後、野菜を取り出して器に盛ります。

04

残った煮汁を再度煮立て、鶏肉を1切ずつ入れて2分ほど火を通します。小松菜を加えてさっと煮た後、③の器に盛り合わせ、お好みでわさびを添えます。
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