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【長谷川あかりさん考案うまだし活用レシピ】しゃきしゃき白菜と鶏肉の梅だし煮
長谷川あかり（はせがわ・あかり）
1996年埼玉県生まれ。料理家、管理栄養士。10歳から子役・タレントとして活動、『天才てれびくんMAX』(NHK教育テレビ、現Eテレ)をはじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が大反響を呼び、現在は雑誌、Web、などで幅広く活躍。『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社刊）。
- 材料
-
- 【2人分】
-
白菜（葉先）
150g
-
鶏もも肉
1枚(300～350g)
-
うまだし
1包
-
水
800ml
-
梅干し（塩分濃度10％）
1~2個(20g)
-
小麦粉
適量
-
塩
適量
-
オリーブオイル
適量
作り方
1
うまだし1包と水800mlを鍋に合わせ中火にかける。煮立ったら少し火を弱めて2分煮だし、パックを取り出す。
このうち300mlを今回のレシピに使用します。残りの約500mlはお味噌汁等に活用するとスムーズに一汁一菜の準備ができます。
2
鶏肉はキッチンバサミで6～8等分に切る。塩小さじ1/3をふってから、小麦粉大さじ1と1/2をまんべんなくまぶす。フライパンにオリーブオイル小さじ2をいれて中火にかけ、鶏肉を加えて3～4分ほどかけてこんがりと焼く。
3
①のだし(300ml）と皮を破った梅干しを種ごと加える。煮立ったら弱めの中火で4分間蓋をして煮る。
4
味を見て塩で整える。中火で再度煮立たせたら、白菜の葉を加える。
レシピ通りの分量＆時間で煮出していれば塩少々～ひとつまみが◎
5
蓋をして1分蒸し煮にし、蓋を開け火を止める。しんなりしたところからまぜて煮汁に吸わせ、余熱で少ししんなりしたらできあがり。
実際の長谷川あかりさんの投稿レシピも、よかったらあわせてご覧ください。
▶投稿レシピはこちら
長谷川あかりさん公式ＳＮＳアカウント
▶X（旧Twitter）：@akari_hasegawa
▶インスタグラム：@akari_hasegawa0105
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