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明太子・もつ鍋・九州料理
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【うまだし×クリスマスレシピ④】うまだしミネストローネ
ベーコンのうま味、トマトの酸味と野菜の甘みが、うまだしのコクでひとつにまとまる具だくさんミネストローネ♪うまだしの粉末を加えることで塩分控えめでも深い味わいに仕上がり、家族で囲むクリスマスの食卓にぴったりです。
- 所要時間
- 20分
- 材料
-
- 【4人分】
-
玉ねぎ
1/2個(200g)
-
にんじん
1/2本(80g)
-
じゃがいも
小2個(150g)
-
キャベツ
2枚(100g)
-
ベーコン(薄切り)
4枚(80g)
-
にんにく
1片
-
オリーブオイル
大さじ1
-
カットトマト缶
1缶(400g)
-
水
400ml
-
うまだし
1包
-
塩
小さじ1/3
-
パセリ(乾燥)
適量
具材は冷蔵庫の残り野菜でも代用できます。ベーコンの代わりにウインナーを使ってもおいしく仕上がります♪
作り方
1
玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツは1cm角に切る。
ベーコン(薄切り)は1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
ベーコン(薄切り)は1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにく、ベーコンを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
にんにくとベーコンは弱火でじっくり炒めて、香りとうま味を引き出すのがポイント。焦らず炒めることで、スープ全体に深みが出ます。
3
にんじん、じゃがいも、キャベツ、カットトマト缶、水を加える。
トマト缶はしっかりめが好みなら1缶、やさしい味わいにしたいときは1/2缶でもOKです。
4
沸騰したらアクを取り、うまだしのパックを破って中身の粉末を加えて弱火で約10分煮る。
うまだしはパックの中身を使うことで、だしのうま味が全体に行き渡り、短時間でもコク深く仕上がります。
5
野菜がやわらかくなったら、塩で味を調える。器に盛り、パセリ(乾燥)を散らす。
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