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新じゃがと牛肉のうまだし煮
新じゃがを美味しくたくさん食べたい時におすすめの煮物をご紹介！スナップエンドウのシャキシャキとした爽やかな食感に、しっかりめの甘辛い味つけ。うまだしを加えるだけで、深みのある一品に仕上がります。
- 所要時間
- 25分
- 材料
-
- 【2人分】
-
牛肉(切り落とし)
200g
-
新じゃが
400g
-
しょうが
1かけ
-
スナップエンドウ
6鞘
-
油
大さじ1
-
水
200ml
-
うまだし
1包
-
A 酒
大さじ2
-
A みりん
大さじ2
-
A しょうゆ
大さじ2
-
A 砂糖
大さじ1
牛肉の切り落としは、ももや肩ロースなどその時手に入りやすいものを使ってください。
新じゃがの大きさがピンポン玉ほどのかなり小さいものを使用する場合は、切らずに丸ごと使ってください。
新じゃがの大きさがピンポン玉ほどのかなり小さいものを使用する場合は、切らずに丸ごと使ってください。
作り方
1
新じゃがは皮付きのまま手で優しく洗い汚れを落としたら、半分に切る。しょうがは千切りにする。スナップエンドウは筋を取って開く。
新じゃがは皮ごと美味しく食べられるのも魅力のひとつ。
とても薄くて繊細なので、手で優しく表面を洗って汚れを落とすようにしてください。
とても薄くて繊細なので、手で優しく表面を洗って汚れを落とすようにしてください。
2
フライパンに油を中火で熱したら、水気を切った新じゃがを入れて綺麗な焼き色がつくまで4分ほど炒める。
3
②をフライパンの端に寄せて、空いたスペースにしょうがと牛肉(切り落とし)を加えて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。
4
水、うまだしパックを加え3分ほど煮出したら、パックを取り出しⒶを加える。
5
蓋をして弱めの中火で15分ほど(新じゃががやわらかくなるまで)加熱したらスナップエンドウを加えて30秒ほどさっと煮たら器に盛る。
スナップエンドウは30秒程度加熱したら、あとは余熱でOK！
加熱しすぎるとシャキッとした食感が残らなくなってしまうので気をつけてください。
じゃがいもにはしっかりと焼き色をつけて、香ばしさを加えています。
加熱しすぎるとシャキッとした食感が残らなくなってしまうので気をつけてください。
じゃがいもにはしっかりと焼き色をつけて、香ばしさを加えています。
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