辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

うまだし秋田のきりたんぽ風鍋

材料
  • 【2~3人分】

  • ご飯

    1合分

  • 鶏肉

    400g

  • 厚揚げ

    1/2丁

  • ごぼう

    1本

  • 長ねぎ

    1本

  • 舞茸

    1株

  • せり

    2束

  • A うまだし

    2包

  • A

    6カップ

  • B みりん

    大さじ3~4

  • B 薄口醤油、酒

    各大さじ2

01

温めたご飯をボウルに入れ、すりこぎで粒が少し残るくらいまでつぶした後、塩水(2%濃度)を手につけてひと口大に丸め、塩水にさっとくぐらせてザルに上げておきます。
塩水にくぐらせておくことで、煮崩れしにくくなります。

02

鶏肉と厚揚げは食べやすい大きさにカットし、ごぼうはささがきに、そのほかの具材も食べやすい大きさにカットします。

03

鍋にAを沸かして1~2分煮出してから、だしパックを取り出します。
Bを加え、鶏肉と厚揚げ、ごぼうを煮て火を通し、①と長ねぎ、舞茸を加えます。2~3分煮込んで最後にせりを加えます。
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