うまだし秋田のきりたんぽ風鍋
- 材料
-
- 【2～3人分】
-
ご飯
1合分
-
鶏肉
400g
-
厚揚げ
1/2丁
-
ごぼう
1本
-
長ねぎ
1本
-
舞茸
1株
-
せり
2束
-
A うまだし
2包
-
A 水
6カップ
-
B みりん
大さじ3～4
-
B 薄口醤油、酒
各大さじ2
01
温めたご飯をボウルに入れ、すりこぎで粒が少し残るくらいまでつぶした後、塩水（2％濃度）を手につけてひと口大に丸め、塩水にさっとくぐらせてザルに上げておきます。
塩水にくぐらせておくことで、煮崩れしにくくなります。
02
鶏肉と厚揚げは食べやすい大きさにカットし、ごぼうはささがきに、そのほかの具材も食べやすい大きさにカットします。
03
鍋にAを沸かして1～2分煮出してから、だしパックを取り出します。
Bを加え、鶏肉と厚揚げ、ごぼうを煮て火を通し、①と長ねぎ、舞茸を加えます。2～3分煮込んで最後にせりを加えます。
Bを加え、鶏肉と厚揚げ、ごぼうを煮て火を通し、①と長ねぎ、舞茸を加えます。2～3分煮込んで最後にせりを加えます。
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