MOTSUNABE
もつ鍋
もつ鍋
もつ鍋MOTSUNABE
味にこだわる「やまや」だからこそ博多名物「もつ鍋」にもこだわりました。
本場のもつ鍋を楽しめるお店として、全国各地でご好評いただいている「もつ鍋やまや」。
「博多もつ鍋やまや」では、厳選したもつはもちろん、スープにも選りすぐりの素材を贅沢に使用し、こだわりの美味しさを追求しています。
01新鮮な国産牛小腸のみを贅沢に使用
『もつ』の中でも最もおいしいと言われる国産牛小腸を100%使用。
もつを大胆に大きくカットすることで、噛むほどに甘みと旨みが広がり、クリーミーな味わい。適度な歯ごたえとぷるんとした食感もお楽しみいただけます。
あごだし醤油味
スープのベースには、長崎産焼きあごだしを使用。
焼きあごだしがスープ全体のバランスを絶妙に引き立て、深みのある味に仕上げています。
醤油は本醸造醤油を使用。すっきりとした甘口に仕上げました。
こく味噌味
鰹節をベースに上品な甘さの西京味噌を使用した白みそ仕立て。にんにくと、
ごま油を加えたコク深い味わいで、まろやかでコクのあるスープです。
03博多もつ鍋〆の定番 ちゃんぽん麺
自慢のちゃんぽん麺は、厳選された1等小麦粉を使用し、モッチリとして、コシのある太麺タイプ。茹で伸びしにくく、独自の製法でちゃんぽん麺に抜群にスープが絡みます。