TAKANA

高菜

高菜TAKANA

九州産三池高菜を贅沢に使用した一品です。

肉厚で濃厚な旨みのある九州産「三池高菜」を使用し、素材そのものの風味や美味しさを生かす熟成発酵・化学調味料無添加製法で作りました。
旨みたっぷりだし仕込みで深い旨みと風味のある味わいです。

美味しい3つの理由

01使用する高菜は、九州産三池高菜のみ

高菜といえば、”三池高菜”といわれるほどです。
みっちりと太った葉の厚さや太い茎が特徴。
この三池高菜だからこそ、しゃきしゃきとした歯切れの良さが生まれるのです。

02じっくり古漬けの”発酵の旨み”

塩とうこんを塗り重石をすると、自己発酵を始めます。
3カ月以上、じっくりと漬け込むことで、美味しさの素、乳酸がどんどん増えていきます。食べやすいよう、手作業で茎に包丁を入れ、味付けしていきます。

03奥深い旨みを生み出すやまや独自の味付け

秘伝のたれと厳選国産だし素材で味付けしました。
この厳選国産だしはうまだしに使われているものと同じ6種の素材を
使用しています。
さらに、やまやの明太子にも使用しているこだわりの唐辛子と
九州産本醸造醤油を使用し、ピリッとした辛みとごまの風味がそそる一品です。

関連企業

高菜の生産にも携わるアグリ事業部

アグリ事業部はやまやグループの農産関連の事業部で、
やまやの辛子高菜はアグリ事業部で生産したものを使用しています。

もつ鍋やまやでも大人気

「博多もつ鍋やまや 」で大人気のからし高菜。

ランチタイムでは、この高菜と辛子明太子がお好きなだけ食べられます。
たっぷり食べて、その味に惚れ込んだお客様より「この高菜を買って帰りたい」と多数のお声をいただいております。

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