辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

ハロウィン・ローストビーフサラダ

材料
  • 3人分※ローストビーフは5人分(約40~50枚分)

  • 牛ももかたまり肉

    500g

  • 5g

  • 胡椒

    少々

  • にんにく

    2~3片

  • サラダ油

    適量

  • バター

    50g

  • ハーブ(ローズマリーなど)

    2本

  • A みりん

    大さじ2

  • A

    100ml

  • A しょう油

    大さじ3

  • A めんたいチューブ めんたいフランス

    20g

  • フリルレタス

    1/2個

  • 大根(薄切り)

    2~3枚

  • 紫キャベツ

    2~3枚

  • スライスチーズ(チェダー)

    2枚

  • ハロウィン海苔

    7~8枚

  • うずらの卵(水煮)

    6個

  • ゆかり

    3g

  • カレー粉

    1g

  • めんたいチューブ めんたいフランス

    適量

01

下準備

牛ももかたまり肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。
うずらの卵水煮は水を切り、水(分量外)50mlとゆかり、水(分量外)50mlとカレー粉に半分ずつ付けておきます。

02

牛ももかたまり肉に塩胡椒をして、タコ糸で縛ります。
スライスしたにんにくとハーブをまわりにつけてラップをし、しばらくおきます。

03

フライパンを中火にかけ、サラダ油をしいて、1のにんにくとハーブを入れます。ふつふつとしてきたら、弱火にしてじっくりと炒め、油に香りをうつします。

04

にんにくとハーブを取り出して中火にし、1の肉を入れて表面全体を軽く焼きます。

05

耐熱の密封袋に、バターと3の肉を入れてバターを全体になじませます。取り出したにんにくとハーブも入れて空気を抜き、口を閉じます。

06

炊飯器に4を入れて熱湯を容器のギリギリまでたっぷりと入れます。
保温にし、お湯の温度が70度になるまで待ち蓋を閉めます。このまま、30分ほどおきます。
※鍋で行う場合
1.保温力の高い鍋に水を入れて沸かします。
2.火を止めて4を入れて蓋をします。
3.70度前後をキープするようにし、30分ほどおきます。
4.温度が下がったら、お湯を足します。

07

【A】でソースを作ります。小鍋にみりんを入れて中火で軽く煮詰めます。水、しょうゆを加えて一煮立ちさせ火を止めます。めんたいチューブ めんたいフランスを加えて混ぜます。

08

大根(薄切り)は、おばけ型で抜き、目はストローで抜きます。
スライスチーズ(チェダー)に、ハロウィン海苔を貼り、切り抜きます。

09

お皿に、フリルレタスと紫キャベツを手でちぎってのせます。
6を袋から取り出し、薄切りのローストビーフにしてお皿にのせます。
ローストビーフの上には、めんたいチューブ めんたいフランスを絞る。更に、8と色付けしたうずらの卵をのせます。
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