九州産 三池高菜使用
みっちりと太った大きく厚い葉、太い茎が特徴の三池高菜。しゃきしゃきとした歯切れの良さは三池高菜だからこそ生まれる食感です。
美味しさの秘密はじっくり古漬けの「発酵のうまみ」
畑より収穫された高菜は基本その日のうちに樽に漬け込みます。塩とうこんで漬け込み、3ヵ月以上、じっくりと乳酸発酵させることで、深い味わいが生まれます。
みっちりと太った大きく厚い葉、太い茎が特徴の三池高菜。しゃきしゃきとした歯切れの良さは三池高菜だからこそ生まれる食感です。
畑より収穫された高菜は基本その日のうちに樽に漬け込みます。塩とうこんで漬け込み、3ヵ月以上、じっくりと乳酸発酵させることで、深い味わいが生まれます。