2024.04.08
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- 商品
発酵×乳酸菌で生み出した『高菜キムチ』、応援購入サービスMakuake(マクアケ)にて先行予約販売開始中!
~明太子を使用しない商品での初Makuakeプロジェクト~
【やまやの乳酸菌発酵高菜キムチ】
プロジェクト終了まで残すところ1週間となりました!
残り1週間、さらなる応援をいただけますと幸いです。
初めての明太子以外でのプロジェクトということで、
苦労もいたしましたが、目標達成することができました。
ここまでご支援いただいた皆さまには大変感謝しております。
九州の食材や美味しい食文化を、時には新しい価値を持って、全国の皆さまへ、世界の皆さまへ、伝え、届けて行きたい、というやまやの想いが詰まったプロジェクトです。
古くから伝わる九州の美味しいお漬物、高菜の古漬けと新植物性乳酸菌「LP-17」を合わせた古き新しきお漬物
「本格派 乳酸菌発酵高菜キムチ」
プロジェクト終了まで、残り1週間ぜひ応援いただけますよう、お願いいたします。
やまやコミュニケーションズ マーケティング部 島内
Makuake プロジェクトページ:https://www.makuake.com/project/yamaya05/
※東京大学名誉教授 難波 成任氏が、数多くある植物性微生物の中から新たに発見した「生きて腸まで届く」植物性乳酸菌
プロジェクト実施の背景
開発にあたり、キムチの味を決めるヤンニョムジャンは、本場韓国の味にこだわりながらも日本人の口にも合う、ほんのり甘みも感じるようなタレをいくつも試し、納得のいくものを選びました。香味野菜、唐辛子、魚介の旨みが溶け込んだコク深い旨みに、玉ねぎやりんごのほんのりとした甘み、乳酸菌LP-17の発酵の旨みが高菜のピリッとした味わいを引き立たせています。
また、原料となる高菜は、やまやの人気商品である「からし高菜」や「めんたい高菜」の肉厚でシャキシャキとした食感の九州産三池高菜のみを使用しています。畑で収穫した高菜は基本その日のうちに樽に漬け込み、塩とウコンで3カ月以上じっくり乳酸発酵させ、発酵・熟成により生じる酸味と旨みで絶妙な深い味わいが生まれます。
こうして、程よい甘さのヤンニョムジャンと乳酸発酵させた深い味わいの高菜に、発酵しても酸っぱくなりにくく食材のコクや旨みを増してくれる乳酸菌LP-17を組み合わせ、納得できる理想の味わいにたどり着きました。
プロジェクト概要
明太子熟成歴50年のやまやが創る、発酵×乳酸菌で生み出した「本格高菜キムチ」誕生
【期間】
2024年4月8日(月)10時~2024年7月5日(金)18時
【リターン】
高菜キムチを中心とした合計5種類のリターンセットをご用意しております。
※リターンセットは各種数量限定のため販売終了日前に売り切れとなる場合もございます。
【プロジェクトURL】
https://www.makuake.com/project/yamaya05/
リターンセット一例
めし旨!高菜キムチセット(お試し)
【内容】
・高菜キムチ200g×2
・めんたいのり(8切8枚×3袋)×1
・うちのめんたい切子込150g×1
【価格】
早割(10%OFF)/4,481円(税込)
Makuake割(5%OFF)/4,730円(税込)
※各セット数に限りあり
商品概要
内容量 :200g
商品特長:九州産三池高菜を使用した高菜古漬けを、乳酸菌LP-17を配合したこだわりのヤンニョムジャンで漬けました。香味野菜、唐辛子、魚介の旨みが 溶け込むコク深いジャンと乳酸菌のやさしい旨みで高菜の旨みが引き立ちます。高菜特有のピリッとした辛味と風味、肉厚でシャキシャキとした食感も美味しく、ご飯はもちろん、チャーハンやうどんにトッピングするなど色んな料理にもオススメです。
内容量 :8切8枚×3袋
商品特長:韓国海苔にフリーズドライした明太子加工品をまぶしました。韓国海苔独特のごま油の風味と塩味の中に、ピリッとした辛子明太子の辛味が絶妙に調和した一品です。
内容量 :150g
商品特長:創業以来の味を守り続けている「匠のたれ」で168時間じっくり熟成。プチプチと際立つ粒感、まろやかでコク深い旨み、爽やかな柚子の風味が美味しい食卓の定番明太子です。
【東京大学名誉教授 難波 成任氏】
東京大学農学部卒業後、同大学院農学系研究科博士課程を修了。現在は同大学院農学生命科学研究科特任教授を務める。「日本学士院賞」 等の受賞歴や「植物医科学」等の著書も多数。
【Makuakeとは】
「生まれるべきものが生まれ、広がるべきものが広がり残るべきものが残る世界の実現」をビジョンに掲げる、アタラシイものや体験の応援購入サービスです。