辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

れんこんの明太クリームチーズ和え

調理時間
10分
材料

01

れんこんは皮をむいてひと口大に切り、すぐに酢水(分量外・水だけでも可)に浸しておき、炒める直前にペーパータオルで包んで水気を切ります。
れんこんは皮ごとお召し上がりいただけますが、今回はめんたいチューブの味なじみを良くし、色合いを生かすために皮をむき、変色しないように酢水に浸けてから炒めています。使用する酢水の割合目安は、水500mlに対し酢小さじ2~3程度です。酢がない時は水だけでもよいです。

02

フライパンを弱めの中火で熱し、れんこん、バター(有塩)を入れます。転がしながら炒め、こんがりと焼き色がついたら火を止めます。

03

めんたいチューブ(クリームチーズめんたい)を加えてよく和え、粗熱が取れるまでおいておきます。器に盛り付け、刻みのりを散らす。
出来上がり直後の熱いうちは、明太子の塩気が強く感じられますが、粗熱がとれるまでおくと味がなじんで塩味がまるくなり、れんこんの甘みも際立ちます。できれば少し待ってからお召しあがりいただくのがおすすめです。
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