辛子明太子・高菜のおいしいレシピ

明太子とえびのペペロンチーノサラダパスタ

調理時間
20分
材料
  • 【1人分】

  • 辛子明太子またはめんたいチューブ辛子明太子味

    20g

  • ボイルしたえび

    4~5尾

  • 玉ねぎ

    20g

  • クレソン

    少々

  • かいわれ

    少々

  • パスタ麺(細麺またはサラダ用スパゲティ)

    150g

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • にんにく

    2片

  • 鷹の爪(輪切り)

    1本分

  • 塩コショウ

    少々

■明太子の準備

明太子は切子や1本物の場合は皮を取り外しますが、
めんたいチューブをお使いの場合はそのまま分量を量ってご使用ください。


■めんたいチューブ辛子明太子味の量の目安■
大さじ1→チューブ約5cm

01

玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておく。

02

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかけ、
にんにくに色が付いたらえびを入れ、塩こしょうを振る。

火を止め、明太子を入れる。
明太子は予熱で火が通りますので火を止めてから入れてください。

03

パスタをゆでて、ゆであがったらザルにとり、冷水でしめて、水気を切る。

04

②と③を絡めて、器に盛り、クレソン、かいわれ、
①の水気を切った玉ねぎをのせてできあがり。
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