艶とハリのある
選りすぐりの原卵
やまやでは、「本当に美味しい辛子明太子だけをお客様にお届けしたい！」という一心で、技術指導員自らが遠く北の海の船上で冷凍するまでをきめ細やかな技術指導にあたっています。工場では熟練したスタッフが最も辛子明太子にふさわしい卵である「真子」を選別しています。
「匠のたれ」と
「168時間」へのこだわり
やまやの辛子明太子は、創業以来守り続けている「匠のたれ」を継ぎ足して使用し、味の深みや奥行きを生み出しています。そして何よりこだわり続けているのが漬け込み時間、つまり熟成です。一週間じっくり熟成させることで、まろやかでコクのある明太子が生まれたのです。それ以下でも、それ以上でもなく、168時間。コクのある明太子を育むための、大切な時間です。
吟味した素材と匠の技が光る
贅を尽くしたとっておきの味明太子
伝統 辛子明太子
やまやこだわりの漬け込みたれ「匠のたれ」にさらに福岡県の名蔵元「喜多屋」の純米大吟醸酒を加えることで、より芳醇で深みのある味わいが生まれます。マイルドな「美味」に対し、濃厚な大人の味わいが特徴の辛子明太子です。血筋の少ない稀少な原卵を使用しているため数に限りがあります。
美味 辛子明太子
長年愛されてきたやまやのご贈答用定番明太子。168時間熟成された明太子を質・量ともにお楽しみただける 「贈ってまちがいなしの一品」。
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玉手箱セット和
小箱に入った食べきりサイズの明太子和え物。いろいろな味をお楽しみいただけます。
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できたてめんたい
やまやこだわりの「匠のたれ」で168時間じっくり熟成した辛子明太子を、一度も冷凍せずに博多より直送。卵そのものが持つ、プチプチとした弾けるような食感が特徴です。
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切子は贈答用と同じく美味しくて、お得な訳あり明太子。
贈答用明太子の製造途中でどうしても端が切れてしまった明太子が切子です。贈答用に向かなくても家庭用としてお得にたっぷり食べていただきたい、そのような想いから生まれました。
くずれっこはほぐれているからそのまま料理に使える、
美味しさは贈答用と同じの
訳あり明太子
くずれっ子はもともと贈答用に製造した明太子で、味、質は贈答用の明太子と同じ。贈答用には向かなくても、家庭用としてお得にたっぷり食べていただきたい、そのような想いから生まれました。
手軽に本格的な味が楽しめる明太子
めんたいのり
韓国海苔にフリーズドライ加工した明太子と明太子風味の顆粒をまぶしたピリッとした辛さがアクセントの、おつまみとしても美味しい一品。
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うまだし茶漬け
乾燥明太子の濃厚な味わいと、６種類の国産だし素材を使用した、風味豊かなお茶漬けです。
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やまやドライ明太子
乾燥することでコクとうまみが凝縮され、濃厚な味わいと独特のもっちりとした食感が楽しめる明太子です。
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いわし明太
脂がのったいわしの腹に、ピリ辛に調味した明太子とシシャモの卵をたっぷり詰めました。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの、博多を代表するお惣菜。
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明太鮭ほぐし
北海道産秋鮭を香ばしく焼き上げて大きめにほぐし、明太子と和えました。お茶漬けやおにぎりにはもちろん、パスタやグラタンなどの洋風料理にもよく合います。
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めんたいペペロンチーノ【パスタソース】
茹でたパスタに混ぜるだけ！濃厚な味わいの乾燥明太子と香ばしいガーリックのうまみ、ピリッと効いた唐辛子が美味しいパスタソース。
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