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やまやジャン

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やまや匠のたれと、
美味しいお米。
新しい明太子のお菓子の
誕生です。

九州博多を代表するお菓子を作りたい。
やまやが素材と味にこだわり、
正直にゆっくりと作りあげた明太子味の
本格米菓です。

ABOUT

- やまや醬とは -

創業から40余年、伝統の味として
守り続けてきた明太子漬け込み調味液「匠のたれ」。
このたれをベースに「やまや醬」は作られました。
明太子の旨味が凝縮されたその奥深い辛味・旨みは
やまやの味そのもの。
そんな「やまや醬」を贅沢に使用した
お菓子が出来ました。

MESSAGE

- 開発ストーリー -

story01

やまや代表・山本の長年の構想

「やまやでしか作れない、本格的な明太子のお菓子」を作りたい。 やまや代表・山本は、長年に渡り明太子本来の美味しさを伝える商品開発を思案していた。とりわけ着目したのが「せんべい」。納得のいく味の商品と出会えずにいた中で、その開発に旗上げする決断を下した。

story02

老舗和菓子店から授かった、
一流の知恵

そんな菓子開発において構想を重ねていた山本が知恵を授かったのが、福岡・博多で古くから愛され、言わずと知れた老舗和菓子店「鈴懸」だった。旧知の仲であった鈴懸代表・中岡氏は、老舗和菓子店ならではの製菓ノウハウなどを惜しみなく示した。

story03

明太子の旨味増す
「味の決め手」に出会うまで 

中岡氏の心強い協力を得た山本は、中岡氏と共に当初から試作、評価を重ね、「本格的な明太子米菓」開発に取り組んだ。明太子をそのまま使用すると日持ちなどの品質面で問題が発生し、フレーバーのみ使用では上質な味の表現に難航。そこで辿り着いたのが、明太子の旨味が詰まった漬込み調味液をベースにした「やまや醬」だった。

story04

明太子の香りを伝える
「米」の表現とこだわり

せんべいは、国産うるち米の粒の素材感を生かした上品で食べごたえのある食感にこだわり、やまや醬の風味と米の香ばしさの相性を重視した。おかきは千葉名産「ぬれせんべい」をヒントに、厳選したもち米を使用。しっとり、もっちりと他にはない独特の食感のおかきを誕生させた。

story05

老舗明太子店が贈る、
「本格明太子米菓」の幕開け

数十回もの試作を重ね、両代表、関係者全員が納得いくまで味を追求。試作期間は、構想から約2年にも及んだ。そして試行錯誤の末についに長年明太子に真剣に向き合ってきたやまやが贈る、「本物の素材、本物の技術の生かした、洗練された米菓」が完成した。

大切な方へのおもたせにも最適

やまやが自信をもってお届けできるこだわりの明太子のお菓子が完成しました。
福岡博多のお土産、帰省の手土産、大切な方へ感謝の気持ちを伝える際など、様々な用途でお役立てください。

LINE UP

- 商品ラインナップ -

やまや醬せんべい

16枚入 1,200円(税抜)

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8枚入 600円(税抜)

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やまや醬しっとりおかき

8袋入 1,600円(税抜)

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3袋入 600円(税抜)

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やまや醬

60g 500円(税抜)

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SHOP

- 販売店舗のご案内 -

〒 810-0801 福岡市博多区中洲2-3-12
TEL:092-272-2077
営業時間:11:00 - 19:00
定休日:月曜日

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